Per cominciare
Fattoria Toccaferro nasce da un pensiero che vive nelle cucine delle nonne e fra i sapori delle piccole botteghe di paese.
la nostra pasta
Farina di grano tenero, semola di grano duro e uova fresche biologiche, opportunamente selezionate dal nostro chef, danno forma alla pasta, un prodotto che viene lavorato sempre fresco, a cui non vengono aggiunti conservanti, mantenendo inalterata la qualità delle materie prime.
c’e brace per tutti
LA NOSTRA MACELLERIA
Le nostre carni sono allevate localmente: charolaise (15/18 mesi), pollo da allevamento a terra, arrosticini preparati a mano. Gli hamburger sono preparati con le nostre ricette speciali.
i PANINI della fattoria
Il panino è preparato da noi con farina semintegrale, con l’aggiunta di semi di lino e pasta madre. Tutti i panini gourmet vengono serviti con chips.
Allergeni: 8 – 5 – *
VERDE ABRUZZO
Una scelta forte, lungimirante, per chi, come noi, ha fatto della natura la propria prima risorsa.
i secondi della fattoria
i Contorni dell’orto
da fornitori locali di fiducia opportunamente selezionati.
Per le nostre pizze utilizziamo il metodo tradizionale della lievitazione naturale, attraverso l’utilizzo di due lieviti madre: uno a base di farina casereccia e l’altro a base di farina integrale
Questo mix di farine viene studiato giornalmente dal nostro pizzaiolo che vi propone, oltre l’impasto classico, un impasto integrale diverso ogni giorno. Le nostre farine sono di agricoltura biologica, con germe di grano. Grazie a tempi più lunghi di lievitazione, queste garantiscono maggiore digeribilità.
I nostri pizzaioli vi proporranno un impasto integrale diverso ogni giorno.
pizze
le bianche
Allergeni: 1
Verrà applicata la maggiorazione di 1,00 € su richiesta di farine speciali
pizze
le rosse
Allergeni: 1
Verrà applicata la maggiorazione di 1,00 € su richiesta di farine speciali
Le gourmet
Allergeni: 1
e di 2,00 € su richiesta di mozzarella senza lattosio
calzoni
Allergeni: 1
focacce
Allergeni: 1
Verrà applicata la maggiorazione di 1,00 € su richiesta di farine speciali
dolci
Dolcezze preparate con prodotti freschi, come la tradizione ci narra. La nostra pasticceria secca è prevalentemente senza latte e senza uova, con farine integrali e zucchero di canna.
rispunteranno le botteghe in periferia,
scopriremo che le cose buone da mangiare
esistono ancora.
SarA’à di nuovo il turno degli artigiani,
il momento degli anziani
ed avranno molta piùU’ voce tante piccole
attiviTA’ di famiglia non valorizzate.
menu delle bevande
Allergeni
Lista Allergeni
1. Cereali contenenti glutine
e prodotti derivati
2. Crostacei e prodotti di
crostacei e loro derivati
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti derivati
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
* Prodotto che potrebbe essere congelato in base alla disponibilità del mercato.
** Vedi libro ingredienti.
A. Piatto preparato con ingredienti freschi, successivamente sottoposto ad abbattimento secondo le prescrizioni legislative.
coperto
2,00€
Per i nostri pani, utilizziamo farine grezze macinate a pietra, farine a km 0, lievito madre, lievitazione naturale per una maggiore digeribilità, lieviti “selvaggi” a base di frutta o cereali per aromi e fragranze uniche, grani antichi per sapori e consistenze primordiali.
Per il nostro olio abbiamo scelto un oleificio che coltiva in un ambiente incontaminato sulle colline teramane di Controguerra (TE) che dal 2014 ha ottenuto il riconoscimento di Città dell’Olio. L’olio extra vergine d’oliva va oltre il semplice prodotto ma è una vera e propria testimonianza della tradizione.
Si avvisa la gentile clientela che, nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio, e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvantiallergeni utilizzati in questo esercizio “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze” Reg. 1169/2011 UE
N.B. Alcuni ingredienti possono non essere menzionati nella descrizione. Vi preghiamo di segnalare allergie o intolleranze al momento dell’ordine.
PER ULTERIORI INFORMAZIONI RIVOLGERSI AL PERSONALE ADDETTO
